“Ropa vieja”

Pocas recetas tan llenas de posibilidades para ser servidas, como esta!

Espero que la disfrutes!

Enamórate de tu cocina… Aprópiate del cuidado de tu salud!

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Ropa vieja (receta)

 

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Pollo Bávaro

Aunque vivimos una época en la que se pondera el inmediatismo, por sobre todas las cosas, esta, es una receta que va en… Contravia! Una invitación para que recordemos lo gratificante que puede resultar el saber esperar.

En verdad, esta receta demanda muy poco tiempo activo. El tiempo de espera está reflejado en el que el pollo deberá permanecer en tu horno antes de estar listo. Aprovecha y disfruta de otras actividades mientras él lo prepara para ti!

Encuentra más recetas e información en: http://www.aquiyococino.com

Ensalada de quinoa y vegetales

Esta ensalada, que en principio está orientada a atender las necesidades de las personas con intolerancia al gluten, es una delicia que todos podemos disfrutar!

La quinoa aporta proteína mientras los vegetales te ofrecen la fibra que necesitas para mantener tu sistema digestivo sano.

Disfruta!

La confección de la receta es bastante simple:

 

Ingredientes:

  • 1/2 Taza de quinoa.
  • Hojas de repollo morado.
  • Hojas de lechuga.
  • Cebolla cabezona morada.
  • Cebolla verde.
  • Tomate cherry.
  •  Pimentones dulces.
  • Rábanos.
  • Arándanos deshidratados.
  • Aceitunas sin semilla.
  • Retoños de vegetales u hojas de alfalfa, para decorar.

Aderezo:

  • Jugo de limón.
  • Hojas de orégano.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva extra-virgen.
  • Vinagre balsámico.

Preparación:

Pon a remojar la quinoa en suficiente agua, por lo menos, durante 15 minutos.

Ponla sobre un colador y lávala bajo un chorro de agua corriente por 3 minutos.

Llévala al fuego con ¾ de taza de agua al clima.

Cuando alcance ebullición, reduce el fuego a mínimo, cubre y cocina por 20 minutos. Reserva.

Aparte, corta los vegetales como lo presenta la receta.

Prepara el aderezo, incorpóralo a la ensalada y lleva al plato de la siguiente manera:

Empieza con una base de quinoa a temperatura ambiente.

Cúbrela con una buena cantidad de ensalada.

Decora la parte alta con los retoños o las hojas de alfalfa.

Sirve de inmediato.

Ceviche de camarones

Pocas recetas tan versátiles como el ceviche. Va bien como: entrada, plato principal, platillo de fin de semana, festejo de ocasión especial, receta para “impresionar” a esa personita que… Podría seguir sumándole posibilidades a la lista!

Los hay de pescado, caracoles, camarones…

Esta receta, en la que invoco con todo respeto, la “escuela gastronómica peruana”, es, desde mi punto de vista, una de las mejores maneras de prepararlo.

Espero que lo disfrutes!

Encuentra información y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com

Cómo se pica una cebolla?

Ensalada oriental de garbanzos

Esta, podría ser una clara demostración de que puedes cuidar de tu salud a través de alimentos naturales, sanos y deliciosos preparados en casa.

Recuerda: ninguna receta debe convertirse en prisión! Por lo tanto, atrévete a modificar las proporciones de los ingredientes de acuerdo con tu gusto.

Enamórate de ese lugar mágico: tu cocina!

Cómo se pica una cebolla?

Cómo se pela un tomate?

Encuentra información y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com

Cebollas caramelizadas

En realidad, la salsa bbq puede ser, además de que es en sí misma una delicia, un excelente punto de partida para otras preparaciones.

Este es un simple ejemplo de ello.

Disfruta!

Para preparar esta receta solamente necesitas:

Ingredientes:

  • Un poco de aceite de cocina.
  • 4 Cebollas cabezonas cortadas en rodajas.
  • 1 Taza de salsa barbecue hecha en casa.

Preparación:

  1. Pon al fuego una cazuela y calienta el aceite de cocina.
  2. Agrega las cebollas. Sofríe hasta que estén muy bien doradas.
  3. Añade la salsa barbecue. Mezcla y retira del fuego.

 NOTA:

Encuentra la receta para preparar la pasta salsa barbecue en casa en:

https://www.youtube.com/watch?v=jk_GXmFwt7U&t=14s

Encuentra la receta para preparar la pasta de tomate en casa en:

https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w&t=5s

 

 

Salsa barbecue

Nada como los alimentos preparados en casa 🙂

Receta:

Ingredientes:

  • Un poco de aceite de cocina.
  • 1 Cebolla cabezona pequeña picada.
  • 2 Dientes de ajo pelados y machacados.
  • 1 Taza de pasta de tomate.
  • ½ Taza de melado de panela.
  • 4 Cucharadas de paprika.
  • 4 Cucharadas de vinagre blanco.
  • 1 Cucharada de Salsa inglesa.
  • Un poco de sal.

Preparación:

  1. Pon al fuego una cazuela y calienta el aceite de cocina.
  2. Agrega la cebolla y luego los ajos. Sofríe hasta quebrantar.
  3. Añade el vinagre. Mezcla y retira del fuego.
  4. Lleva al vaso de la licuadora el resto de ingredientes mas la fritura de la cebolla y los ajos. Licua cuidadosamente.
  5. Regresa esta mezcla a la cazuela y cuece a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que puedas ver el fondo de la cazuela al pasar una espátula sobre el producto.

Melado de panela:

Ingredientes:

  • 1 Panela.
  • Agua suficiente para que apenas la cubra.

Preparación:

  1. Lleva a fuego moderado y cuece hasta obtener punto de melado, revolviendo constantemente.

NOTA:

Encuentra la receta para preparar la pasta de tomate en casa en: https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w&t=5s

 

Ensalada de repollo

Esta es una receta fácil de preparar:

Ingredientes:
Hojas de repollo (tradicionalmente se utiliza el morado, pero puedes preferir el verde), cortadas en finas tiras.
Aderezo:
Bastante jugo de limón.
Aceite de oliva. (generosa cantidad).
Sal.
Mezcla el aderezo con las hojas de repollo finamente picadas, -ojalá desde el día anterior-, y sirve.

¡Disfrutala y me cuentas cómo quedó!

Ensalada Fattoush

Ingredientes:
5 Tomates Roma lavados y cortados en trozos grandes.
2 Pimentones verdes lavados y cortados en trozos grandes.
6 Ramas de cebolla verde picadas. (Solamente, la parte verde).
2 Cebollas cabezonas moradas cortadas en rodajas delgadas.
2 Pepinos parcialmente pelados y cortados en dados.
4 Rábanos cortados en rodajas delgadas.
6 Hojas de lechuga troceadas a mano.
5 Cucharadas de menta o hierbabuena fresca recién picada.
4 Cucharadas de cilantro fresco recién picado.
2 Cucharadas de romero fresco recién picado.

Aderezo:
15 Cucharadas de aceite de oliva extra-virgen.
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