La Mejadara (Mjadarah) es un plato tradicional de la cocina Libanesa. Producto del ingenio de familias que, al no contar con muchos recursos, acudieron a su creatividad para dar forma a este plato que satisface de manera magistral, nuestras necesidades alimenticias.
A pesar de que se trata de un plato bastante sencillo. Hasta humilde, podría decirse, la Mejadara recibe mi calificación como: «Bocatto di cardinale». Espero que la disfruten!
¡Cuéntanos tu experiencia!
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Hola, tengo unos invitados vegetarianos a almorzar, que me recomiendas para acompañar este delicioso plato?
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Hola Gina P! Gracias por tu apoyo 😉
Existen dos caminos posibles para acompañar este plato, en cuanto a ensalada se refiere:
1) Ensalada de repollo:
Ingredientes:
Hojas de repollo (tradicionalmente se utiliza el morado, pero puedes preferir el verde), cortadas en finas tiras.
Aderezo:
Bastante jugo de limón.
Aceite de oliva. (generosa cantidad).
Sal.
Mezcla el aderezo con las hojas de repollo finamente picadas, -ojalá desde el día anterior-, y sirve.
2) Ensalada Fatoush:
Ingredientes:
5 Tomates Roma lavados y cortados en trozos grandes.
2 Pimentones verdes lavados y cortados en trozos grandes.
6 Ramas de cebolla verde picadas. (Solamente, la parte verde).
2 Cebollas cabezonas moradas cortadas en rodajas delgadas.
2 Pepinos parcialmente pelados y cortados en dados.
4 Rábanos cortados en rodajas delgadas.
6 Hojas de lechuga troceadas a mano.
5 Cucharadas de menta o hierbabuena fresca recién picada.
4 Cucharadas de cilantro fresco recién picado.
2 Cucharadas de romero fresco recién picado.
Aderezo:
15 Cucharadas de aceite de oliva extra-virgen.
El zumo de 3 limones.
3 Cucharadas de vinagre blanco.
2 Dientes de ajo finamente picados.
2 Cucharadas de achiote molido.
Sal y pimienta.
2 Cucharadas de sumac (si es disponible en tu región). https://en.wikipedia.org/wiki/Sumac
Cierre:
2 Unidades de pan Árabe (Pita).
Preparación:
•En un tazón con tapa, mezcla cuidadosamente todos los ingredientes (excepto los que constituirán el aderezo). Conservarlos cubiertos y en la nevera por 1 ½ o 2 horas para que el aroma de las hierbas impregne la ensalada. Retira el contenedor de la nevera justo antes de añadir el aderezo y servir.
•Aparte, prepara el aderezo: En una botella con sello hermético, combina todos los ingredientes. Tapa y agita vigorosamente hasta emulsionar. Corrige la sal.
•“Baña” la ensalada con el aderezo cuando la vayas a servir (No antes!). Mezcla cuidadosamente.
•Corta el pan pita en triángulos. Ponlos a freír en un poco de aceite o tuéstalos en el horno por unos pocos minutos.
•“Cubre” la ensalada, ya preparada, con estos trozos justo en el momento de servirla para evitar que la humedad del aderezo los afecte y ablande demasiado.
Disfruta!
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