Categoría: Básicas

Guiso criollo

en por aquiyococino.comen Adobos, Akiyo de afán, Básicas, Cocina regional, Desayunos, Fundamentos, Recetas, trucosDeja un comentario

Podría decirte que esta es una salsa… mágica!

Por ejemplo…

… Llegas a casa luego de un largo día y aun no tienes nada preparado para la cena. Encuentras algo de pechuga de pollo cruda en el refrigerador y… Qué más tienes? Unas papas?

Vas por buen camino!

Pon un poco de este guiso en una cazuela con tapa, junto con la pechuga de pollo.

Cubre y cuece a fuego medio por 30 minutos.

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en rodajas gruesas. Llévalas a la cazuela. Pon un poco más de guiso y cubre nuevamente. Cuenta 20 minutos. Revisa la sal y…

La cena está lista!

Qué? No sabes qué preparar para el desayuno? Que tal unos huevos rancheros?

Pon algo de chorizo en la sartén y sofríe.

Casca un par de huevos sobre el chorizo y cubre con el guiso criollo.

Tapa la sartén y espera a que el huevo alcance el punto de cocción que prefieras!

Está Listo!

No tienes mucho tiempo para cocinar hoy? Qué tal una arepita caliente en la parrilla y, para terminar, algo de este delicioso guiso encima?..

… Como puedes ver, tu creatividad es el límite!

Disfruta!

Para pelar tus tomates, sigue este video: https://youtu.be/vvcDFuX6F-s

 

Anuncio publicitario

Pollo Bávaro

en por aquiyococino.comen Básicas1 comentario

Aunque vivimos una época en la que se pondera el inmediatismo, por sobre todas las cosas, esta, es una receta que va en… Contravia! Una invitación para que recordemos lo gratificante que puede resultar el saber esperar.

En verdad, esta receta demanda muy poco tiempo activo. El tiempo de espera está reflejado en el que el pollo deberá permanecer en tu horno antes de estar listo. Aprovecha y disfruta de otras actividades mientras él lo prepara para ti!

Encuentra más recetas e información en: http://www.aquiyococino.com

Cebollas caramelizadas

en por aquiyococino.comen Acompañamiento, Adobos, Básicas, salsasDeja un comentario

En realidad, la salsa bbq puede ser, además de que es en sí misma una delicia, un excelente punto de partida para otras preparaciones.

Este es un simple ejemplo de ello.

Disfruta!

Para preparar esta receta solamente necesitas:

Ingredientes:

  • Un poco de aceite de cocina.
  • 4 Cebollas cabezonas cortadas en rodajas.
  • 1 Taza de salsa barbecue hecha en casa.

Preparación:

  1. Pon al fuego una cazuela y calienta el aceite de cocina.
  2. Agrega las cebollas. Sofríe hasta que estén muy bien doradas.
  3. Añade la salsa barbecue. Mezcla y retira del fuego.

 NOTA:

Encuentra la receta para preparar la pasta salsa barbecue en casa en:

https://www.youtube.com/watch?v=jk_GXmFwt7U&t=14s

Encuentra la receta para preparar la pasta de tomate en casa en:

https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w&t=5s

 

 

Salsa barbecue

en por aquiyococino.comen Acompañamiento, Adobos, Básicas, salsasDeja un comentario

Nada como los alimentos preparados en casa 🙂

Receta:

Ingredientes:

  • Un poco de aceite de cocina.
  • 1 Cebolla cabezona pequeña picada.
  • 2 Dientes de ajo pelados y machacados.
  • 1 Taza de pasta de tomate.
  • ½ Taza de melado de panela.
  • 4 Cucharadas de paprika.
  • 4 Cucharadas de vinagre blanco.
  • 1 Cucharada de Salsa inglesa.
  • Un poco de sal.

Preparación:

  1. Pon al fuego una cazuela y calienta el aceite de cocina.
  2. Agrega la cebolla y luego los ajos. Sofríe hasta quebrantar.
  3. Añade el vinagre. Mezcla y retira del fuego.
  4. Lleva al vaso de la licuadora el resto de ingredientes mas la fritura de la cebolla y los ajos. Licua cuidadosamente.
  5. Regresa esta mezcla a la cazuela y cuece a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que puedas ver el fondo de la cazuela al pasar una espátula sobre el producto.

Melado de panela:

Ingredientes:

  • 1 Panela.
  • Agua suficiente para que apenas la cubra.

Preparación:

  1. Lleva a fuego moderado y cuece hasta obtener punto de melado, revolviendo constantemente.

NOTA:

Encuentra la receta para preparar la pasta de tomate en casa en: https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w&t=5s

 

Ensalada de repollo

en por aquiyococino.comen Acompañamiento, Básicas, EnsaladasDeja un comentario

Esta es una receta fácil de preparar:

Ingredientes:
Hojas de repollo (tradicionalmente se utiliza el morado, pero puedes preferir el verde), cortadas en finas tiras.
Aderezo:
Bastante jugo de limón.
Aceite de oliva. (generosa cantidad).
Sal.
Mezcla el aderezo con las hojas de repollo finamente picadas, -ojalá desde el día anterior-, y sirve.

¡Disfrutala y me cuentas cómo quedó!

Ensalada Fattoush

en por aquiyococino.comen Acompañamiento, Básicas, Ensaladas, RecetasDeja un comentario

Ingredientes:
5 Tomates Roma lavados y cortados en trozos grandes.
2 Pimentones verdes lavados y cortados en trozos grandes.
6 Ramas de cebolla verde picadas. (Solamente, la parte verde).
2 Cebollas cabezonas moradas cortadas en rodajas delgadas.
2 Pepinos parcialmente pelados y cortados en dados.
4 Rábanos cortados en rodajas delgadas.
6 Hojas de lechuga troceadas a mano.
5 Cucharadas de menta o hierbabuena fresca recién picada.
4 Cucharadas de cilantro fresco recién picado.
2 Cucharadas de romero fresco recién picado.

Aderezo:
15 Cucharadas de aceite de oliva extra-virgen.
Seguir leyendo «Ensalada Fattoush» →

Mayonesa en cinco minutos

en por aquiyococino.comen Akiyo de afán, Básicas, salsasDeja un comentario

La mayonesa ha sido una de mis salsas preferidas toda mi vida. Sin embargo, durante mucho tiempo temí consumirla al pensar en los ingredientes con los que está fabricada.

Esta receta, sencilla como pocas, me ha reconciliado con ella! Lo mejor de todo? Ahora se de qué está hecha mi mayonesa!

No obstante, te recomiendo consumirla con moderación pues la mayonesa es un gran aportante de calorías.

Encuentra información y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com

La omelette

en por aquiyococino.comen Básicas, DesayunosDeja un comentario

Una nutritiva y deliciosa manera de acompañar cualquier momento del día.

En realidad, no se trata de una sola receta. De hecho, puedes «inventar» muchísimas formas de prepararla partiendo de la receta básica.

Enamórate de ese lugar mágico lleno de oportunidades para que le des rienda suelta a tu creatividad: tu cocina.

Encuentra información y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com