Las papas: inmenso universo de sabores, texturas y posibilidades gastronómicas…

La papa es la hortaliza más famosa del planeta y el cuarto cultivo luego del maíz, el trigo y el arroz.

Son oriundas de los Andes, (Latinoamérica) y a pesar que pertenecen a una misma especie botánica: solanum tuberosum , podemos encontrar más de 5.000 variedades.

Para saber cuál de ellas es la más adecuada para tu receta, identifica su contenido de almidón. Podría ser la clave!

Aquí te presento solo unas cuantas, de este inmenso universo…

Huevos revueltos con habichuelas: a que te va a gustar!

Si hasta hoy, has escuchado una y otra vez (o te lo has dicho): “es que a mi no me gustan las habichuelas…”, te reto a probar esta simple, pero deliciosa receta. Te podría… sorprender!

Perfecta para un desayunito “dominguero” o a para una cena nutritiva y liviana.

No olvides… Compartir y comentar.

A propósito, la receta de aquiyococino.com es bien sencilla: en cada una de mis publicaciones, pongo una gran dosis de amor y varias tazas de dedicación. Para que crezca, necesito que me aportes: algunos gramos de apoyo y mucha participación!

Cariñosamente,

Yo: Javier Cardona.

Ensalada de quinoa y vegetales

Esta ensalada, que en principio está orientada a atender las necesidades de las personas con intolerancia al gluten, es una delicia que todos podemos disfrutar!

La quinoa aporta proteína mientras los vegetales te ofrecen la fibra que necesitas para mantener tu sistema digestivo sano.

Disfruta!

La confección de la receta es bastante simple:

 

Ingredientes:

  • 1/2 Taza de quinoa.
  • Hojas de repollo morado.
  • Hojas de lechuga.
  • Cebolla cabezona morada.
  • Cebolla verde.
  • Tomate cherry.
  •  Pimentones dulces.
  • Rábanos.
  • Arándanos deshidratados.
  • Aceitunas sin semilla.
  • Retoños de vegetales u hojas de alfalfa, para decorar.

Aderezo:

  • Jugo de limón.
  • Hojas de orégano.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva extra-virgen.
  • Vinagre balsámico.

Preparación:

Pon a remojar la quinoa en suficiente agua, por lo menos, durante 15 minutos.

Ponla sobre un colador y lávala bajo un chorro de agua corriente por 3 minutos.

Llévala al fuego con ¾ de taza de agua al clima.

Cuando alcance ebullición, reduce el fuego a mínimo, cubre y cocina por 20 minutos. Reserva.

Aparte, corta los vegetales como lo presenta la receta.

Prepara el aderezo, incorpóralo a la ensalada y lleva al plato de la siguiente manera:

Empieza con una base de quinoa a temperatura ambiente.

Cúbrela con una buena cantidad de ensalada.

Decora la parte alta con los retoños o las hojas de alfalfa.

Sirve de inmediato.

Ensalada oriental de garbanzos

Esta, podría ser una clara demostración de que puedes cuidar de tu salud a través de alimentos naturales, sanos y deliciosos preparados en casa.

Recuerda: ninguna receta debe convertirse en prisión! Por lo tanto, atrévete a modificar las proporciones de los ingredientes de acuerdo con tu gusto.

Enamórate de ese lugar mágico: tu cocina!

Cómo se pica una cebolla?

Cómo se pela un tomate?

Encuentra información y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com

Ensalada de repollo

Esta es una receta fácil de preparar:

Ingredientes:
Hojas de repollo (tradicionalmente se utiliza el morado, pero puedes preferir el verde), cortadas en finas tiras.
Aderezo:
Bastante jugo de limón.
Aceite de oliva. (generosa cantidad).
Sal.
Mezcla el aderezo con las hojas de repollo finamente picadas, -ojalá desde el día anterior-, y sirve.

¡Disfrutala y me cuentas cómo quedó!

Ensalada Fattoush

Ingredientes:
5 Tomates Roma lavados y cortados en trozos grandes.
2 Pimentones verdes lavados y cortados en trozos grandes.
6 Ramas de cebolla verde picadas. (Solamente, la parte verde).
2 Cebollas cabezonas moradas cortadas en rodajas delgadas.
2 Pepinos parcialmente pelados y cortados en dados.
4 Rábanos cortados en rodajas delgadas.
6 Hojas de lechuga troceadas a mano.
5 Cucharadas de menta o hierbabuena fresca recién picada.
4 Cucharadas de cilantro fresco recién picado.
2 Cucharadas de romero fresco recién picado.

Aderezo:
15 Cucharadas de aceite de oliva extra-virgen.
Seguir leyendo “Ensalada Fattoush”