Carne de res en salsa

Esta fue la primera receta que “inventé” cuando, siendo aún un niño, empezaba a descubrir la pasión que me ha acompañado durante toda mi vida: la gastronomía.

¡Espero que te guste tanto como a mi!

Pizza Santorini

¡¡¡Oh, la pizza!!! Sin lugar a duda, la comida preferida en todo el planeta.

Cuenta la historia que su lugar de nacimiento fue Nápoles (Italia); ciudad donde hace muchos años se empezaron a vender en las calles, porciones de pan cubiertas con: tomates molidos, ajo, aceite de oliva y albahaca, y que eran pasadas por un horno caliente justo antes de ser entregadas.

Tiempo después, alguien (..?) tuvo una idea genial: ¡añadió queso!, dando como resultado, el famoso plato que hoy disfrutamos.

Como, independientemente de con que la “vistas”, la pizza es y será, una porción de masa preparada cubierta con: pasta de tomate y queso, además de una inimaginable posibilidad de ingredientes; no podríamos decir que una pizza es la mejor elección para quien esté tratando de llevar una dieta baja en carbohidratos y grasa.

Pero, de vez en vez, ¡nos podríamos dejar tentar por esta delicia gastronómica!

A propósito, si por algún motivo debes evitar el gluten, presente en la harina de trigo, podrías encontrar en algún supermercado cerca de ti, masa lista para llevar a casa y ser “vestida” preparada con base en harina libre de gluten. Igualmente, algunos establecimientos te podrían ofrecer masa preparada con base en coliflor, por ejemplo.

Adjunto encontrarás:

  1. La receta básica para que prepares la masa de esta y tus próximas pizzas.
  2. La receta de una sencilla de preparar y deliciosa, salsa para tu pizza, que a diferencia de la que podríamos preparar para acompañar una pasta, es mas densa y llena de color.
  3. Por último, la receta de una pizza que particularmente me encanta por su mezcla de carne con vegetales, ¡los cuales adoro!

¡Deja volar tu imaginación y comparte tus experiencias gastronómicas con nosotros!

Masa basica para pizza

Salsa base para pizza

 

Pizza Santorini

Causa limeña y Salsa de ají (Perú)

Podríamos decir que la gastronomía peruana es una de las más ricas de nuestro Continente, en parte, gracias a la llegada de nacionales chinos al Perú a mediados del siglo XIX, en búsqueda de oportunidades.

Quizás, más por necesidad que por vocación, estos nuevos habitantes de la región, que deberían estar echando muchísimo de menos el sabor de sus platos, dieron origen a lo que hoy conocemos como la cocina “Chifa” (Chi= comer y Faan= arroz), mezcla de las gastronomías cantonesa y criolla.

Atendiendo la solicitud de mi gran amiga Gina Paola Vesga, voy a compartir con ustedes, dos recetas “representativas”.

La primera, la Causa limeña y la segunda, la Salsa de ají.

Aunque sencilla en su elaboración, la Causa limeña demanda algo de: trabajo en su preparación y pericia en su ensamble.

Primero, prepara por separado: el puré de papa y la ensalada de pollo.

Luego, antes de ensamblar, aplana el puré con la ayuda de un rodillo de repostería y arma discos con un cortador de galletas.

Al momento de ensamblar, pon: un disco de puré de papa. Sobre el, ensalada de pollo. Pou último, otro disco de puré de papa.

Para el cierre: “cubre” la causa con: una aceituna cortada en dos, un cuarto de huevo duro y algo de Salsa de ají.

A proposito, la Salsa de ají, sencillísima de preparar, -la única “exigencia es la incorporación del aceite en forma de “hilo”, como cuando preparas una mayonesa en la licuadora-, es muy versátil! Está presente en varias recetas de la gastronomía peruana como es el caso de las papas y la yuca a la huancaína.

Y… ¡Ya que estamos viviendo una época sin precedentes, que nos… “invita” a permanecer en casa, aprovecha la ocasión para trabajar en equipo y disfrutar con quienes más quieres!

No olvides comentar, compartir y disfrutar!

La Changua. Rara como su nombre pero… Una delicia!!!

Seguramente habrás escuchado que Colombia, mi Patria, es un país de países.

Esta característica se ve claramente reflejada en nuestra gastronomía, pues cada región tiene sus propios platos típicos.

Este caldo: la Changua, es una plato tradicional, consumido principalmente, a la hora del desayuno, por los habitantes del altiplano cundiboyacense. Tierra fría y de hermosos paisajes!

Ya que la mía es una familia típicamente antioqueña, la receta no aparece en el “libro de cocina de la abuela”.

Sin embargo, por una razón que desconozco, a mi padre le encantaba y… de vez en vez, a la hora del desayuno teníamos… Changua!!!

Personalmente, me aterraba la idea de tomar un caldo preparado en un agua-leche! Pero… cuando me atreví a probarlo, descubrí un plato espectacular que hoy hace parte de esos desayunos especiales de Domingo!

Atrévete. Te va a sorprender!

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Los frijoles de Beatriz. Pa’ Chucho que son los mejores!!!

Creo que cada familia tiene sus… “secretos” de cocina que van pasando de mano en mano y de generación en generación.

Esta receta de frijoles antioqueños es cortesía de mi hermana Beatriz, quien la aprendió de la tía Rocio, quien la aprendió de la abuelita Consuelo, quien la aprendió de… La lista debe irse bastante atrás en el tiempo…

Desde que la probé, no volví a preparar los frijoles de ninguna otra manera!

Para mi, esta receta se las lleva todas por delante!

Espero te guste.

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Pechugas de pollo a la napolitana. Sencillas y… sorprendentes!

Esta es una de esas recetas que me encanta! Por su sencillez en la preparación y por su economía a la hora de comprar ingredientes.

Sigue tus instintos! Regresa a los alimentos sanos y naturales preparados en casa!

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