… Una verdadera reliquia gastronómica de la tierra donde crece la raza que corre por mis venas!
Categoría: Sopas
Sancochito de pollo
Podría haberlo bautizado… “Sancochito salvavidas”. Pues, en realidad, se trata de una sopa cargada de nutrición y bienestar.
¡Disfruta!
La Changua. Rara como su nombre pero… Una delicia!!!
Seguramente habrás escuchado que Colombia, mi Patria, es un país de países.
Esta característica se ve claramente reflejada en nuestra gastronomía, pues cada región tiene sus propios platos típicos.
Este caldo: la Changua, es una plato tradicional, consumido principalmente, a la hora del desayuno, por los habitantes del altiplano cundiboyacense. Tierra fría y de hermosos paisajes!
Ya que la mía es una familia típicamente antioqueña, la receta no aparece en el “libro de cocina de la abuela”.
Sin embargo, por una razón que desconozco, a mi padre le encantaba y… de vez en vez, a la hora del desayuno teníamos… Changua!!!
Personalmente, me aterraba la idea de tomar un caldo preparado en un agua-leche! Pero… cuando me atreví a probarlo, descubrí un plato espectacular que hoy hace parte de esos desayunos especiales de Domingo!
Atrévete. Te va a sorprender!
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Los frijoles de Beatriz. Pa’ Chucho que son los mejores!!!
Creo que cada familia tiene sus… “secretos” de cocina que van pasando de mano en mano y de generación en generación.
Esta receta de frijoles antioqueños es cortesía de mi hermana Beatriz, quien la aprendió de la tía Rocio, quien la aprendió de la abuelita Consuelo, quien la aprendió de… La lista debe irse bastante atrás en el tiempo…
Desde que la probé, no volví a preparar los frijoles de ninguna otra manera!
Para mi, esta receta se las lleva todas por delante!
Espero te guste.
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Sopa de lentejas con cerdo
Lo prometido: esta sí que es una receta cargada de sabor y energía. No te la puedes perder!
Algunas recetas que hemos preparado en el pasado, te podrían resultar de utilidad en esta ocasión:
Hogao. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=JOyMgy1M3Gk&t=3s
Pasta de tomate hecha en casa. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w
Corte brunoise. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=H88WedBlDjU&t=30s
Encuentra información y más recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com
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Sopa de verduras
Las sopas… Una verdadera bendición en nuestra mesa.
Sanas, nutritivas y saludables. Aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas; te hidratan y reconfortan.
La receta que comparto hoy, es solamente una pequeña muestra de cientos de posibilidades de preparación, que pueden incluir innumerables ingredientes. Pon a volar tu imaginación!
A propósito, podría ser buena idea que prepararas una buena cantidad de sopa y que reservaras lo que no consumas, en contenedores individuales en tu congelador. De hecho, mantener reserva de algunos alimentos y bases para la preparación de recetas en tu congelador, Seguir leyendo «Sopa de verduras»
Fríjoles antioqueños
En “Canción de las simples cosas” sus autores: Armando Tejada Gómez y César Isella nos regalan esta frase: “Uno vuelve siempre a los viejos sitios donde amó la vida…”
Esta declaración se ha hecho más fuerte en la medida que pasa el tiempo y más aún, cuando me encuentro lejos de la Patria y, muchas veces, solo puedo llegar hasta ella a través de mis recuerdos…
Preparar esta receta para ti, me llenó de nostalgia y al mismo tiempo de alegría y orgullo.
Espero que la disfrutes!
Crema de tomate
A medida que me iba introduciendo en el mundo de la gastronomía, comencé a aprender nuevas recetas digamos más… “Gourmet” si se les compara con las que tradicionalmente se preparaban en mi casa materna.
Una de ellas es la Crema de tomate la cual se convirtió, poco tiempo después, en una de mis “armas secretas” pues noté que además de ser muy fácil de preparar, cada vez que la ofrecía, mis invitados quedaban simplemente… Encantados!
Espero te guste y la disfrutes!
Algunas recetas ya disponibles en mi canal, podrían resultar de utilidad: Seguir leyendo «Crema de tomate»
Sopa de calabaza
Y, si crees que la calabaza… No te gusta, dale una oportunidad con esta deliciosa sopa! Te prometo que podría hacerte cambiar totalmente de parecer!
Aunque su preparación es bastante sencilla, vas a necesitar algunas de las recetas que ya he publicado en mi canal de Youtube.
1. Mantequilla clarificada: Seguir leyendo «Sopa de calabaza»
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