Paté de pollo: una receta exótica y… Deliciosa!

Durante mi infancia, en casa de mis padres, recuerdo que era muy común encontrar en mi plato una receta preparada a partir de vísceras.

Mi abuela y mi madre, quizás gracias al conocimiento heredado de nuestros mayores, le tenían gran fe a los beneficios que las vísceras nos podían ofrecer.

Al cabo del tiempo, luego de estudiar e investigar, he podido comprobar que ellas tenían razón.

Entre otras cosas, el hígado de pollo aporta: vitamina B12 que ayuda a la construcción de glóbulos rojos. Contiene ácido pantoténico (Vitamina B5) que contribuye con la función de nuestro hígado en la eliminación de toxinas. Seguir leyendo “Paté de pollo: una receta exótica y… Deliciosa!”

Cerdo con salsa tropical y quinoa

Desde que tengo memoria, mi pasión ha sido la cocina y, si desde aquiyococino.com puedo contribuir con un granito de arena al mejoramiento de la calidad de vida de las personas, mi felicidad será completa!

La intolerancia al gluten es una condición bastante común entre los seres humanos. Algunos reportes señalan que una de cada 8 personas la padece.

Pero, que eventualmente, enfrentemos esta u otra condición médica, no significa necesariamente, que tengamos que sacrificar uno de los grandes placeres de la vida: la buena mesa! Seguir leyendo “Cerdo con salsa tropical y quinoa”

Corte brunoise

El corte brunoise (broon_waz) es un corte culinario realizado con cuchillo. Primero, el ingrediente se corta a lo largo, en julianas. Luego, se gira y se corta nuevamente, logrando producir pequeños cubos de similar tamaño.

Ante todo, es un ejercicio que te podría ayudar a desarrollar tu destreza en el manejo del cuchillo de cocina.

Se utiliza como guarnición o decoración de gran variedad de platos. Siendo un componente ideal a la hora de servir un consomé pues le otorga una bonita presentación y un toque… Profesional.

Puedes practicar este corte con diversos ingredientes. Los más comunes: zanahorias, apio, papas y nabos.

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Puré de papa

Aunque no es un plato fuerte en sí mismo, el puré de papa es un excelente acompañante para infinidad de recetas.

Si te fijas, en el video descubrirás un truco: una vez tires el agua de las papas, regrésalas a la misma olla en la que las cocinaste. Pónla por unos segundos en el fuego.

Esto te permitirá tener los trozos de papa más secos, sin exceso de agua, al momento de agregar la crema de leche.

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Vuelve a cocinar en casa. Toma las riendas del cuidado de tu salud!

Pescado en papillote

En realidad, no me podría considerar un “enamorado” de las carnes “rojas” a pesar que nunca me resisto ante un buen asado.

Eso sí, a la hora de elegir, el pescado es uno de mis alimentos favoritos.

En papillote (ahn pa-pee-yawut), es una técnica de cocción, muy utilizada sobre todo en la preparación de pescados, que consiste en poner los alimentos dentro de un sobre para ser horneados.

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Cómo curar una sartén de acero inoxidable

Si alguna vez te han atraído este tipo de herramientas de cocina pero, las has dejado de usar o has evitado hacerlo, debido a su casi mítico mal desempeño: que todo se les pega… Te invito a probar este truco de cocina.

A pesar de que a simple vista, la superficie de una sartén de acero inoxidable se ve totalmente lisa, si la pusieras bajo el microscopio, encontrarías que en realidad, está compuesta por cientos de pequeñas grietas. Seguir leyendo “Cómo curar una sartén de acero inoxidable”