Si todavía no cuentes con una piedra de afilar en tu cocina y has decidido emprender este maravilloso viaje hacia el cuidado de tu salud, una de ellas podría convertirse en tu gran compañera en la cocina.
Para aprender a utilizarla adecuadamente, solo requerirás: paciencia, práctica, paciencia, y un poco más de práctica…
Espero que este video te sirva de guía e inspiración.
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Esta es la revisión de mi ayudante de cocina: la Moulinex Masterchef 8000. Y, aunque se que en el mercado encuentras muchísimas ofertas de equipos similares, este video contiene información genérica que podrías encontrar interesante!
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Pelar una naranja, -y algunos otros ingredientes con piel-, puede resultar una tarea extenuante y hasta peligrosa, si no se cuenta con herramientas y destreza.
Para hacerlo, lo ideal es que utilices un cuchillo de pelar (paring knife) que aunque luce como un cuchillo de chef en miniatura, se utiliza de una manera totalmente distinta, como lo podrás ver en este video. Seguir leyendo «Cómo pelar una naranja»
El corte brunoise (broon_waz) es un corte culinario realizado con cuchillo. Primero, el ingrediente se corta a lo largo, en julianas. Luego, se gira y se corta nuevamente, logrando producir pequeños cubos de similar tamaño.
Ante todo, es un ejercicio que te podría ayudar a desarrollar tu destreza en el manejo del cuchillo de cocina.
Se utiliza como guarnición o decoración de gran variedad de platos. Siendo un componente ideal a la hora de servir un consomé pues le otorga una bonita presentación y un toque… Profesional.
Puedes practicar este corte con diversos ingredientes. Los más comunes: zanahorias, apio, papas y nabos.
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Más que aprender a picar los vegetales de manera que queden “bonitos”, estos ejercicios te ayudarán a desarrollar tu habilidad para manejar con propiedad y seguridad, algunas herramientas básicas en tu cocina.
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