Corte brunoise

El corte brunoise (broon_waz) es un corte culinario realizado con cuchillo. Primero, el ingrediente se corta a lo largo, en julianas. Luego, se gira y se corta nuevamente, logrando producir pequeños cubos de similar tamaño.

Ante todo, es un ejercicio que te podría ayudar a desarrollar tu destreza en el manejo del cuchillo de cocina.

Se utiliza como guarnición o decoración de gran variedad de platos. Siendo un componente ideal a la hora de servir un consomé pues le otorga una bonita presentación y un toque… Profesional.

Puedes practicar este corte con diversos ingredientes. Los más comunes: zanahorias, apio, papas y nabos.

Encuentra documentos y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com

Anuncios

Cevichito para 2

 

Esta receta sí que es bien… Pero bien fácil!

Estoy seguro de que te va a encantar por su simplicidad en la confección y su delicioso sabor. A propósito, si te gusta, puedes sumar algo de salsa picante a la lista de ingredientes.

Al momento de prepararla, te podría resultar de utilidad revisar algunos de los videos que he publicado en mi canal de Youtube de aquiyococino.com: Seguir leyendo “Cevichito para 2”

Berenjenas rellenas (Karniyarik)

Se que he recibido muchísimas bendiciones en mi vida. La mejor? Haber conocido a la maravillosa mujer que se convirtió en mi esposa.

Otra? Tener la oportunidad de viajar y conocer nuevas culturas. Y si a ello, le sumo la posibilidad de entrar en contacto con la gastronomía de muchos de los lugares que he visitado, tendría que decir… “Si quiero más, que me piquen caña!”

A propósito, hace unos meses visité Estambul, la capital de Turquía, donde pude atender algunas clases de cocina Otomana. Allí, me encontré con encantadoras recetas! Seguir leyendo “Berenjenas rellenas (Karniyarik)”