La piedra de afilar Zwilling

Si todavía no cuentes con una piedra de afilar en tu cocina y has decidido emprender este maravilloso viaje hacia el cuidado de tu salud, una de ellas podría convertirse en tu gran compañera en la cocina.

Para aprender a utilizarla adecuadamente, solo requerirás: paciencia, práctica, paciencia, y un poco más de práctica…

Espero que este video te sirva de guía e inspiración.

Información y recetas? Visita mi canal YouTube: aquiyococino.com

Cerdo con salsa tropical y quinoa

Desde que tengo memoria, mi pasión ha sido la cocina y, si desde aquiyococino.com puedo contribuir con un granito de arena al mejoramiento de la calidad de vida de las personas, mi felicidad será completa!

La intolerancia al gluten es una condición bastante común entre los seres humanos. Algunos reportes señalan que una de cada 8 personas la padece.

Pero, que eventualmente, enfrentemos esta u otra condición médica, no significa necesariamente, que tengamos que sacrificar uno de los grandes placeres de la vida: la buena mesa! Seguir leyendo “Cerdo con salsa tropical y quinoa”

Corte brunoise

El corte brunoise (broon_waz) es un corte culinario realizado con cuchillo. Primero, el ingrediente se corta a lo largo, en julianas. Luego, se gira y se corta nuevamente, logrando producir pequeños cubos de similar tamaño.

Ante todo, es un ejercicio que te podría ayudar a desarrollar tu destreza en el manejo del cuchillo de cocina.

Se utiliza como guarnición o decoración de gran variedad de platos. Siendo un componente ideal a la hora de servir un consomé pues le otorga una bonita presentación y un toque… Profesional.

Puedes practicar este corte con diversos ingredientes. Los más comunes: zanahorias, apio, papas y nabos.

Encuentra documentos y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com

La chaira

Sin lugar a dudas, el éxito en la cocina está compuesto por muchos factores. Uno muy importante: las herramientas que utilizas y la manera cómo las utilizas.

Lo mejor? En la medida de tus posibilidades, adquiere las mejores herramientas que puedas. Se desempeñan mejor, son mucho más resistentes y confiables.

Recuerdo lo que mi abuelita me decía: “mijo: lo barato, sale caro…”.

Eso sí, ten en cuenta que para llegar a manejar con propiedad cualquier herramienta, vas a necesitar horas de trabajo y paciencia. Por eso, me encanta esta máxima que uno de mis profesores del Instituto de Culinaria LeNotre compartió conmigo: “En la cocina, primero agilidad y después, velocidad”.

Diviértete!

Encuentra recetas y documentos en mi canal YouTube: aquiyococino.com