La berenjena

Innumerables documentos reportan que este vegetal era cultivado en el sudeste de Asia, desde antes del 2.000 antes de Cristo.

En la Edad Media, ingresó a Europa a través de la España Musulmana, para luego extenderse por los países del Mediterráneo.

Actualmente, los mayores productores de berenjena en el mundo son: India y China y es muy apreciada por los países donde se consume. De hecho, muchos de ellos tienen platos típicos que la incluyen como ingrediente central. Por ejemplo, en Grecia: la “Moussaka”, en España: la “Sanfaina” (Cataluña), y en Italia: la “Parmigiana”.

A propósito, la berenjena siempre debe ser consumida cocida pues es la única manera de neutralizar los efectos de uno de sus componentes: la solanina. Una sustancia tóxica, que puede producir dolor de cabeza y trastornos digestivos.

El desconocimiento de esta premisa gastronómica, le creó mala fama, y durante años se consideró que era un vegetal nocivo para la salud capaz de producir múltiples enfermedades tales como fiebre, epilepsia y locura.

Si todavía no lo has hecho, te invito a darle una oportunidad a este particular vegetal. Eventualmente, te encontrarás ante un agradable y memorable hallazgo gastronómico!

La berenjena

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