Ensalada de quinoa y vegetales

Esta ensalada, que en principio está orientada a atender las necesidades de las personas con intolerancia al gluten, es una delicia que todos podemos disfrutar!

La quinoa aporta proteína mientras los vegetales te ofrecen la fibra que necesitas para mantener tu sistema digestivo sano.

Disfruta!

La confección de la receta es bastante simple:

 

Ingredientes:

  • 1/2 Taza de quinoa.
  • Hojas de repollo morado.
  • Hojas de lechuga.
  • Cebolla cabezona morada.
  • Cebolla verde.
  • Tomate cherry.
  •  Pimentones dulces.
  • Rábanos.
  • Arándanos deshidratados.
  • Aceitunas sin semilla.
  • Retoños de vegetales u hojas de alfalfa, para decorar.

Aderezo:

  • Jugo de limón.
  • Hojas de orégano.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva extra-virgen.
  • Vinagre balsámico.

Preparación:

Pon a remojar la quinoa en suficiente agua, por lo menos, durante 15 minutos.

Ponla sobre un colador y lávala bajo un chorro de agua corriente por 3 minutos.

Llévala al fuego con ¾ de taza de agua al clima.

Cuando alcance ebullición, reduce el fuego a mínimo, cubre y cocina por 20 minutos. Reserva.

Aparte, corta los vegetales como lo presenta la receta.

Prepara el aderezo, incorpóralo a la ensalada y lleva al plato de la siguiente manera:

Empieza con una base de quinoa a temperatura ambiente.

Cúbrela con una buena cantidad de ensalada.

Decora la parte alta con los retoños o las hojas de alfalfa.

Sirve de inmediato.

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Ceviche de camarones

Pocas recetas tan versátiles como el ceviche. Va bien como: entrada, plato principal, platillo de fin de semana, festejo de ocasión especial, receta para “impresionar” a esa personita que… Podría seguir sumándole posibilidades a la lista!

Los hay de pescado, caracoles, camarones…

Esta receta, en la que invoco con todo respeto, la “escuela gastronómica peruana”, es, desde mi punto de vista, una de las mejores maneras de prepararlo.

Espero que lo disfrutes!

Encuentra información y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com

Cómo se pica una cebolla?

Ensalada oriental de garbanzos

Esta, podría ser una clara demostración de que puedes cuidar de tu salud a través de alimentos naturales, sanos y deliciosos preparados en casa.

Recuerda: ninguna receta debe convertirse en prisión! Por lo tanto, atrévete a modificar las proporciones de los ingredientes de acuerdo con tu gusto.

Enamórate de ese lugar mágico: tu cocina!

Cómo se pica una cebolla?

Cómo se pela un tomate?

Encuentra información y recetas en mi canal YouTube: aquiyococino.com

Sopa de lentejas con cerdo

Lo prometido: esta sí que es una receta cargada de sabor y energía. No te la puedes perder!

Algunas recetas que hemos preparado en el pasado, te podrían resultar de utilidad en esta ocasión:

Hogao. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=JOyMgy1M3Gk&t=3s

Pasta de tomate hecha en casa. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=mWH_EL0wX4w

Corte brunoise. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=H88WedBlDjU&t=30s

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Nuggets de pollo (Receta escrita)

(4 porciones)

Cuáles son sus ventajas:

Son prácticos y muy fáciles de preparar.

Se puede preparar una buena cantidad de ellos y mantenerlos congelados (hasta por 6 meses) para cuando se necesiten.

Podría decirse que no existe niño (ni adulto) que se les resista!

Cuáles son sus desventajas:

Contienen gran cantidad de calorías. (6 piezas, en promedio, aportan 280 calorías).

A lo anterior, hay que sumarle que, en realidad, no son altamente nutritivos.

Y si nos referimos a los Nuggets de pollo que ofrecen las cadenas de restaurantes de comida rápida y los supermercados, están cargados (entre otras cosas) con: glutamato de sodio, preservativos, agentes químicos para suprimir la formación de espuma durante el fritado y una serie de ingredientes con nombres casi imposibles de pronunciar. (…???)

Por lo anterior, te recomiendo: “Si Nuggets de pollo deseas brindar; prepáralos en casa si la salud anhelas cuidar”.

Qué vas a necesitar? Seguir leyendo “Nuggets de pollo (Receta escrita)”

Arroz con camarones (receta escrita)

Como la pequeña lesión en mi hombro derecho me ha mantenido prácticamente por fuera de mi cocina, 😦
creo haber encontrado una forma de mantener nuestro contacto, hasta que esté listo y recuperado para preparar un nuevo video. 🙂

Realizo esta primera “consultoría”, atendiendo la solicitud de una de las fieles seguidoras de aquiyococino.com quien me pidió guía para preparar un arroz con camarones.

Espero te guste y te animes a compartir conmigo las ideas o inquietudes culinarias que tengas.

Aqui va la receta:

Arroz con camarones

6 porciones

Qué vas a necesitar?

  Seguir leyendo “Arroz con camarones (receta escrita)”

Sopa de verduras

 

Las sopas… Una verdadera bendición en nuestra mesa.

Sanas, nutritivas y saludables. Aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas; te hidratan y reconfortan.

La receta que comparto hoy, es solamente una pequeña muestra de cientos de posibilidades de preparación, que pueden incluir innumerables ingredientes. Pon a volar tu imaginación!

A propósito, podría ser buena idea que prepararas una buena cantidad de sopa y que reservaras lo que no consumas, en contenedores individuales en tu congelador. De hecho, mantener reserva de algunos alimentos y bases para la preparación de recetas en tu congelador, Seguir leyendo “Sopa de verduras”

Fríjoles antioqueños

En “Canción de las simples cosas” sus autores: Armando Tejada Gómez y César Isella nos regalan esta frase: “Uno vuelve siempre a los viejos sitios donde amó la vida…”

Esta declaración se ha hecho más fuerte en la medida que pasa el tiempo y más aún, cuando me encuentro lejos de la Patria y, muchas veces, solo puedo llegar hasta ella a través de mis recuerdos…

Preparar esta receta para ti, me llenó de nostalgia y al mismo tiempo de alegría y orgullo.

Espero que la disfrutes!

Seguir leyendo “Fríjoles antioqueños”